Машина для видалення пилу може покривати м'ясо шаром борошна або іноді дуже дрібною крихтою. Перед нанесенням кляру та сухарів борошно зазвичай використовують як перший шар. Пил прилипає до поверхні, поглинаючи вільну воду на поверхні. Пізніше він буде використаний для формування проміжного шару між продуктом і наступним шаром кляру. Важливо, щоб поверхня виробу повинна бути підготовлена ​​перед видаленням пилу. Крижана поверхня або поверхня з кубиками льоду можуть перешкоджати хорошій адгезії. Тому слід звертати увагу на температуру м’яса та кількість вільної води на поверхні. Адгезію перед запиленням можна посилити, додаючи білки, такі як яєчний білок.

Як правило, пиловий шар є першим покриттям на продукті, він зазвичай використовується для переробки приправ та спецій.

Після смаження їжі приправа на ньому “застигне”.